在我們家的飯桌上, 常都要一個主菜或是湯,
例如部隊鍋, 泡菜鍋, 豆腐鍋, 燉雞..等來配飯吃
然後才是其他小菜.
無肉不歡的琳琳拔最愛吃的其中一樣料理就是燉肋排,
以前人在做這道料理的時候很麻煩.
因為醬汁調配要很多材料,
還要加上打成泥的蘋果和水梨來增加風味.
現在大家不用這麼麻煩嘍~
只要把肋排肉, 馬鈴薯, 洋蔥, 紅蘿蔔切一切通通丟進去煮就可以完成嘍!
因為你只需要-----
這個!!
1kg 的豬肋排用 一包190g醬汁(3~4人份)
1.5Kg 的豬肋排用小罐的250g醬汁(9-10人份)
2.5kg 的豬肋排用大罐的500g醬汁(16~17人份)
一般在超市買的份量, 最少都1.5公斤左右.
用小罐的燉一鍋剛好.
在韓國超市買到的燉肋排的肉是這個樣子的,
無論是豬肉肋排或牛肉肋排, 都是連著肋骨及一大片,
肋骨的部分已經先用機器切斷了.
然後在家把它切成一塊塊方型連骨,
琳琳拔喜歡這種大塊的,
我則喜歡再把它切小一點, 這樣比較好入味, 一口吃也剛好.
其他的備料有馬鈴薯, 紅蘿蔔, 洋蔥.
通通切成丁, 大約2cm立方, 久燉會軟爛, 所以不要切太小.
豬肋排先川燙一次去血水,
然後就可以放入鍋中, 加入醬汁, 及一碗水(300ml)先把肉煮熟,
再加入切好的洋蔥, 紅蘿蔔, 和馬鈴薯然後滾後用小火煮到入味即可(約45分)
但是琳琳拔說, 鍋類的食材放進去前先炒過比較香.
所以我們家多了這個步驟.
洋蔥先炒出香味, 再加入馬鈴薯和紅蘿蔔炒一下.
通通倒到煮肉的鍋子裡, 再加點水到稍微蓋過食材.
水滾後小火燉煮約45分左右至入味就可以上菜嘍.
也可以使用悶燒鍋, 滾了以後就放進去, 更方便簡單^o^
完成嘍!
燉肋排有點像台灣的滷肉,
但是口味稍甜, 醬汁含有水果泥, 所以口味輕爽又不油膩.
帶骨的部分QQ的最好吃,
燉久一點的話, 肉和馬鈴薯都入口即化, 配飯吃剛剛好.
我們家都是一次燉一鍋, 可以吃2~3天.
哇~ 越寫越餓, 明天再來燉一鍋好了....
超市裡光是燉肋排的醬汁就有這麼多種,
上排是牛肋排用, 下排是豬肋排用.
我們家用的這一罐,
小罐250g要2530w,
大罐的500g郤只有2430w.
大罐多一倍竟然還便宜100w. 這是什麼現象呢??
還有這個牌子也很有名.
一般燉肋排是不辣的, 但是有出了這個是辣味的,
看到它紅通通的噴火樣......不敢買啊!
--->1kg豬肋排用
-->辣味燉豬肋排(1kg豬肋排用)
--->仁寺洞宮中燉牛肋排(1kg牛肋排用)
其他韓國醬料包輕鬆上菜料理:
韓國料理在家輕上菜(3)--兒童不宜的噴火料理--辣炒章魚/花枝
韓國料理在家輕鬆上菜(4)--美味鍋燒烤肉(전골식 불고기)
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